oct7
Síndrome de down
Gracias al avance de la investigación, hoy el síndrome de down genera nuevas expectativas para mejorar la salud y la calidad de vida de quienes padecen esta y otras condiciones.
Se dice que 15 de cada 10 mil nacimientos presentan el trastorno, a nivel mundial. Este síndrome es causado por la presencia de una copia adicional del cromosoma 21, conocido como trisomía del par 21. Las personas con esta afección, son mas propensas a desarrollar diversas patologías, entre la que se encuentra la enfermedad de Alzheimer. Cerca del 25 por ciento de los adultos mayores de 35 años tiene síntomas de la misma forma temprana.
El descubrimiento de que la proteína precursora amiloidea (APP), codificada por el cromosoma 21, tiene relación con el desarrollo del mal de Alzheimer, podría ser útil para tratar ese trastorno y a su vez mejorar también ciertas condiciones del síndrome de Dowmn.
Además, los avances en el estudio del genoma e investigaciones centradas en los mecanismos básicos moleculares del síndrome conducirán sin duda a nuevos tratamientos.
Científicos de las universidades de Londres, Ginebra, Barcelona, Sydney y san Francisco analizan células madre embrionarias de ratones genéticamente modificados con una copia del cromosoma 21 humano. A su vez, investigadores del hospital de niños de Boston centran sus estudios en develar por que quienes padecen el síndrome de Down están protegidos contra ciertos tipos de cáncer.
Aparentemente, es la trisomia del par 21 la causa de esta protección. También se llevan a cabo estudios centrados en hallar terapias farmacológicas que puedan mejorar los procesos cognoscitivos de las personas con esta patología. Rumbos diferentes y nuevas perspectivas, parten de este nuevo aliado de la investigación.
sep26
Los Alimentos ricos en hierro
La deficiencia de Hierro, es la más frecuente de todas las deficiencias nutricionales en cualquier parte del mundo. A pesar de que es posible prevenirla en casi todos los casos, este tipo de anemia sigue siendo la más común en el mundo occidental.
El hierro del organismo representa en total alrededor de 3,8 mg. en el hombre y 2,3 mg. en la mujer. Las dos terceras partes del mismo cumplen funciones metabólicas y el resto se encuentra en la hemoglobina de los glóbulos rojos. De esta forma ayuda al cuerpo a transportar oxígeno hacia los tejidos. Además ayuda a formar proteínas de los músculos, células rojas y huesos. Durante la niñez, la adolescencia y el embarazo, son los momentos de mayor necesidad de hierro. La deficiencia de hierro se produce cuando hay un aporte insuficiente del mismo en la alimentación, por que no alcanza a cubrir las necesidades metabólicas del mismo y se agotan sus depósitos o cuando ocurre una pérdida importante del mismo en forma aguda, como son las hemorragias o crónicas, como las pérdidas menstruales abundantes en la mujer.
El hierro de los alimentos se absorbe en el intestino delgado pero la cantidad de su absorción depende de tres factores claves:
1. Del contenido de hierro de los alimentos (animal o vegetal)
2. De la cantidad de hierro en los depósitos (hígado)
3. De las necesidades del organismo de formar glóbulos rojos.
El hierro de los alimentos se presenta en dos formas: el “no heme” presente el los alimentos vegetales y en los productos lácteos, representa el mayor aporte de hierro de la dieta (85%). Su absorción en el duodeno depende mucho de los alimentos que componen la dieta. Y el hierro “heme” presente en la hemoglobina (glóbulos rojos) y mioglobina (músculos) de las carnes rojas, aves y pescados, aunque la proporción en la dieta de este tipo de hierro es muy inferior (15%) se absorbe tres veces más que el hierro vegetal. La cantidad de hierro absorbida de los alimentos en los hombres promedia el 6 a 7%, en cambio en las mujeres es muy superior llegando al 10 y 13%, esta mayor capacidad de absorción en las mujeres, está destinada a compensar las pérdidas menstruales de hierro. La presencia de ácido ascórbico (vitamina C) en los alimentos y comidas, así como ciertos ácidos orgánicos de la calabaza, ciruelas y manzanas y el ácido cítrico (de las frutas cítricas), facilita notablemente la absorción del hierro a nivel intestinal. En cambio otros elementos presente en los alimentos como el fosfato de calcio, el salvado, el ácido fítico (presente en ciertos vegetales, cereales y semillas) y los polifenoles (presente en el té, café y ciertos vegetales como la espinaca) inhiben marcadamente la absorción del hierro de la alimentación.
Fuentes de hierro no hemático
- Cereales y harinas integrales
- Legumbres: garbanzos, porotos, lentejas y guisantes
- Verduras de hoja verde: acelga y espinaca
- Frutas secas: ciruelas, pasas de uva, higos, durazno o melocotón
- Almendras y nueces
- Coles, espárragos, palta o aguacate
- Leche enriquecida con hierro
- Aumenta su absorción la vitamina C, es decir, los cítricos, las fresas, el kiwi y el tomate
- Disminuye su absorción: las fibras, el té y algunos vegetales
Alimentos ricos en hierro
Alimento Porción Hierro (mg.)
- Pan y Cereales
- Cereal total 1/2 taza 12.1
- All Bran 1/2 taza 2.9
- Germen de trigo 1 taza 3,1
- Pan 100 gr. 2,1
- Arroz integral 100 gr. 2,6
- Carnes, aves y pescados *
- Hígado cocido 100 gr. 8,8
- Carne vacuna cocida 100 gr. 2,8
- Pavo 100 gr. 1,8
- Huevo entero 1 unidad 1,3
- Legumbres
- Arvejas, porotos,
- Garbanzos y lentejas 1/4 taza 3 a 4
- Frutas secas 1/4 taza chica 2,3
* hierro “heme”
Recomendaciones:
Para hacer una dieta rica en hierro. Debemos seleccionar también alimentos que tengan alto contenido de vitamina C (cítricos) que ayudan para que se absorba mejor. Jugos cítricos y frutas, fresas, tomates y vegetales de color verde oscuro junto con los alimentos ricos en hierro carnes rojas, pescados y huevo. Evitar con las comidas el consume de té y café, así como los alimentos ricos en fibras. Recuerde si consume mariscos, las almejas y los mejillones son muy ricos en hierro.
