salud al dia

CHAMPIGNONES RELLENOS

INGEDIENTES

· ½ kilo de champignones

· 1 cebolla

· 2 dientes de ajo

· 1 potecito de queso blanco descremado

· 1 taza de caldo diet a gusto

· 1 vaso de vino blanco

· Sal – pimienta – perejil a gusto

ELABORACIÓN

· Lavar los champignones, retirarles el cabito ahuecándolos y dejarlos escurrir

· Picar la cebolla, los 2 dientes de ajo, los cabitos de los champignones y saltear todo en una sartén previamente untada con rocío vegetal

· Dejar cocinar durante 10 minutos más o menos agregando un poco de caldo para evitar que se sequen los ingredientes y se peguen.

· Salpimentar a gusto, retirar del fuego y rellenar los champignones para luego colocarlos en una fuente para horno.

· Mezclar el caldo sobrante con el vino y el queso blanco descremado

· Cubrir los champignones con esta preparación y llevar a horno moderado por 15 minutos.

· Servir espolvoreado con perejil picado fresco.

HUEVOS RELLENOS I

INGREDIENTES

· 6 huevos hervidos

· 100 grs. puré de papas frío

· 1 una cucharada de mayonesa light, de soja o paté light

· 3 aceitunas verdes

· 2 cdas. de perejil picado

· Tiritas de morrón para decorar

ELABORACIÓN

· Cortar los huevos al medio, quitarles la yema y cortarles apenas un poco los extremos (para que no se caigan cuando sean colocados en la fuente)

· Mezclar el puré de papas con la mayonesa o el paté light, las aceitunas picaditas, el perejil y decorar con una tirita de morrón.

OPCIÓN II:

- Reemplazar por puré de calabaza mezclada con queso blanco descremado o ricota descremada, cibouletee, salvia, sal y pimienta negra recién molida.

TOMATES RELLENOS I

INGREDIENTES

· 4 tomates redondos medianos cortados al medio

· 1 cebolla grande picada

· 2 dientes de ajo picados

· 1 ½ taza de arroz hervido

· 1 lata de atún al natural

· Sal, pimienta, orégano, perejil, y especias a gusto

ELABORACIÓN

· Cortar los tomates al medio y con un cuchillo filoso quitarle la pulpa, triturarla y reservar.

· En una sartén previamente lubricada con rocío vegetal saltear la cebolla y el ajo, una vez que estén dorados agregar la pulpa de tomate triturada.

· Incorporar el atún escurrido, condimentar y dejar enfriar.

· Mezclar el arroz hervido con esta preparación y rellenar los tomates.

· Decorar con un ramito de perejil si se desean fríos o gratinarlos al horno con queso descremado

OPCIÓN II:

Mezclar la pulpa de tomate cortadita con el arroz, condimentar con mayonesa light, sal, pimienta y perejil picado. Servir fríos.

ZAPALLITOS RELLENOS GRATINADOS I

INGREDIENTES:

- 3 zapallitos redondos chicos y parejos

- Relleno: 100 grs. de ricota descremada

- 50 grs. de carne picada magra

- 1 cebolla chica

- 1 cucharadita de extracto de tomate

- Laurel, perejil picado fresco, pimentón, orégano.

- Sal y pimienta.

- Queso rallado light, cantidad necesaria.

ELABORACIÓN:

- Cocer los zapallitos al vapor. Dejar que se enfríen. Cortarlos al medio en forma longitudinal y con cuidado quitarles su pulpa. Escurrirla y reservar.

- Lubricar una sartén con rocío vegetal, colocar la cebolla picada, la carne picada.

- Luego salpimentar, agregarle el extracto de tomate y las especias. Dejar enfriar.

- Colocar la pulpa de los zapallitos en un bol junto con la ricota descremada, la preparación con la carne, rectificar los condimentos y rellenar las 6 mitades de los zapallitos mientras se los va acomodando en una placa lubricada con rocío vegetal.

- Espolvorear con una cucharadita de queso rallado en la superficie de cada bocado y gratinar a horno fuerte precalentado previamente.

OPCIÓN II:

La carne picada magra puede ser reemplazada por carne picada de pollo o jamón cocido magro, lomito o pastrón.